Classe 1931, Guido Rossi si laurea in legge a Pavia nel 1953, conseguendo il Master of Laws ad Harvard. La carriera accademica di Rossi prosegue poi a Trieste, Venezia e ancora a Pavia, prima di approdare a Milano. Nel febbraio del 1981, Guido Rossi viene chiamato dall'allora ministro del Tesoro Nino Andreatta alla guida della Consob. Quando lascia la Commissione, Rossi continua a seguire le vicende del mercato mercato borsistico italiano che considera troppo marginale e non lesina critiche all operato dei suoi successori Bruno Pazzi e Franco Piga.

Consulente di grandi gruppi come la Montedison e l'Inps, Rossi è stato anche legale di Mediobanca e consigliere di amministrazione delle Assicurazioni Generali. Prima di essere chiamato, assieme all'attuale amministratore delegato ed ex commissario straordinario Parmalat Enrico Bondi, alla guida di Ferfin e Montedison.

Nel gennaio del '97 accetta l'invito di Carlo Azeglio Ciampi a guidare Telecom Italia, alla vigilia della fusione con la Stet, verso la privatizzazione. Rossi dice sì proprio con l'impegno di portare a termine il mandato che il Governo gli ha affidato. Guido Rossi ha sempre trovato il modo di essere considerato un risanatore, e prende in questa veste in mano il mandato di Commissario straordinario della Ferdercalcio nel Maggio del 2006.